PALETTE NATIVES OLIVENÖL EXTRA

Olivenöl im Kanister, nicht stückweise, sondern als komplette Palette: zweiunddreißig Kanister zu je fünf Litern, insgesamt einhundertsechzig Liter natives Olivenöl extra, direkt von unserer Ölmühle in San Giorgio Albanese (Cosenza, Kalabrien). Diese Palette ist der direkteste Weg, um unsere jährliche Produktion nach Hause zu bringen – ausreichend, um den Bedarf einer vier- bis fünfköpfigen Familie für ein ganzes Jahr zu decken, auch bei großzügigem Verbrauch und der Gewohnheit, im Sommer Eingemachtes in Öl einzulegen.

Vom Olivenhain auf Ihren Tisch

Das Öl stammt aus unseren Olivenhainen in den Hügeln der Presila, in der Provinz Cosenza. Die Ernte erfolgt zwischen Ende Oktober und November, zum Zeitpunkt der Färbung (Invaiatura) – wenn die Oliven von Grün zu Violett wechseln und das optimale Gleichgewicht zwischen Ölausbeute, Polyphenolen und Aromaprofil erreichen. Die Oliven werden nicht transportiert: Sie kommen innerhalb weniger Stunden nach der Ernte in unsere betriebseigene Ölmühle und werden kalt gemahlen, wobei die Temperatur der Malaxierung unter 27 °C gehalten wird, wie es die Bezeichnung Kaltextraktion vorschreibt.

Was kaltgepresst bedeutet und warum es zählt

Die Grenze von 27 °C ist kein Marketingdetail: Sie ist die technische Schwelle, oberhalb derer die flüchtigen Aromastoffe und die Polyphenole zu zerfallen beginnen. Ein oberhalb dieser Temperatur extrahiertes Öl liefert mehr Ertrag, verliert aber einen erheblichen Teil jener natürlichen Antioxidantien, die dem nativen Olivenöl extra die scharfe Note im Rachen, den bitteren Anklang und – noch wichtiger – die Stabilität gegen das Ranzigwerden verleihen. Unser Öl bleibt über die gesamte Haltbarkeit von zwölf Monaten frisch und brillant, gerade weil es von einem intakten Polyphenolbestand ausgeht.

Sensorisches Profil

Dies ist ein mittelfruchtiges Öl, ausgewogen, erkennbar am Duft von frisch geschnittenem Gras und Olivenblatt, mit einem leicht scharfen Abgang und einer zurückhaltenden bitteren Note. Es ist kein aggressives Öl wie manche native Olivenöle aus Sorten mit sehr hohem Polyphenolgehalt, die die Gerichte dominieren – es ist ein vielseitiges Öl, das sich sowohl roh auf Salaten, Bruschette und Fisch als auch beim Kochen für Sofritti, Saucen und kurze Bratvorgänge verwenden lässt. Der freie Säuregehalt bleibt unter 0,4 %, deutlich unterhalb der gesetzlichen Grenze für natives Olivenöl extra, die bei 0,8 % liegt.

Warum der 5-Liter-Kanister das richtige Format ist

Natives Olivenöl extra fürchtet zwei Feinde: Licht und Sauerstoff. Das Licht löst Prozesse der Photooxidation aus, die die natürlichen Farbpigmente abbauen und das Ranzigwerden beschleunigen. Der Sauerstoff besetzt, wenn der Ölstand in der Verpackung sinkt, den Raum über der Flüssigkeit und oxidiert die Lipide. Der Kanister aus Weißblech löst beide Probleme: Er ist vollständig lichtundurchlässig, versiegelt und schützt das Produkt bis zur Öffnung. Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, das Öl nach und nach in kleinere dunkle Flaschen umzufüllen und den Kanister an einem kühlen, vor Licht geschützten Ort verschlossen zu halten.

Produktdaten auf einen Blick

Versand auf Palette, warum wir es so machen

Zweiunddreißig Kanister als Einzelpakete zu versenden wäre ein logistisches und wirtschaftliches Desaster: Risiko von Stößen, verdreifachte Versandkosten, längere Laufzeiten. Die durch Stretchfolie und Kantenschutz geschützte Palette reist als einzelnes Kollo, auf einer Standard-Europalette EUR-EPAL, mit einem Spediteur für sperrige Transporte. Sie kommt unversehrt in drei bis fünf Werktagen an, mit Lieferung frei Bordsteinkante oder Hof. Der Versand ist innerhalb des gesamten italienischen Staatsgebiets kostenlos, Inseln inbegriffen. Für Bestellungen mehrerer Paletten oder für Erläuterungen zur endgültigen Handhabung ist unser Kundenservice immer vor dem Versand erreichbar. Kleinere Mengen finden Sie in der Kategorie Olivenöl auf Palette und bei den einzelnen 5-Liter-Kanistern.

Häufige Fragen

Für wen lohnen sich 160 Liter Olivenöl?

Für eine vier- bis fünfköpfige Familie deckt diese Menge den Bedarf eines ganzen Jahres, auch bei großzügigem Verbrauch und wenn Sie im Sommer Gemüse in Öl einlegen. Sinnvoll ist sie außerdem für Einkaufsgemeinschaften, Agriturismi und kleine Gastronomiebetriebe.

Wie wird die Palette geliefert?

Als einzelnes Kollo auf einer EUR-EPAL-Europalette, mit Stretchfolie und Kantenschutz gesichert, über einen Spediteur für sperrige Transporte. Die Lieferung erfolgt frei Bordsteinkante oder Hof, in der Regel in drei bis fünf Werktagen.

Wie lange hält sich das Öl im ungeöffneten Kanister?

Zwölf Monate ab Abfüllung. Weil das Weißblech lichtundurchlässig und der Kanister versiegelt ist, bleibt das Öl bis zur Öffnung geschützt; nach dem Anbruch füllen Sie es portionsweise in kleinere dunkle Flaschen um.

Ist dieses Olivenöl aggressiv im Geschmack?

Nein. Es ist mittelfruchtig und ausgewogen, mit leicht scharfem Abgang und zurückhaltender Bitterkeit – gedacht als Alltagsöl, das die Gerichte begleitet und nicht dominiert.