Amalfi Zitronen: die Sorte Sfusato Amalfitano, Terrassengärten, Saison, Erkennungsmerkmale, Verwendung in der Küche, Limoncello und Vergleich mit Kalabrien.
Amalfi Zitronen: Sorte, Saison und Verwendung
mehr lesen
Blog
Olivenöl aus Italien: Herkunft, Qualität und fairer Preis
Olivenöl aus Italien: Herkunftsangaben richtig lesen, g.U. und g.g.A., Kostenrechnung je Liter, Preisklassen, Kaltextraktion, Polyphenole und Etikettencheck.
Zucchini braten: Grundrezept, Tricks und Varianten
Zucchini braten in zwölf Minuten: Grundrezept, warum sie wässrig werden, das richtige Öl, vier Varianten sowie Grillpfanne, Backofen und Pastasauce.
Salumi aus Kalabrien: Sorten, Reifung und Qualität
Salumi aus Kalabrien im Überblick: Soppressata, Capocollo, Pancetta, Salsiccia und ‚Nduja, mit Reifezeiten, Merkmalen echter Ware, Lagerung und Brett-Empfehlungen.
Bräunungsöl: Typen, Wirkung und sichere Anwendung
Bräunungsöl im Überblick: mit und ohne LSF, Selbstbräuner mit DHA, Karottenöl und Beta-Carotin, richtige Anwendung, After-Sun-Pflege und häufige Fehler.
Wein aus Kalabrien: Rebsorten, Cirò und Begleitung
Wein aus Kalabrien verstehen: Gaglioppo, Magliocco, Greco und Mantonico, die Herkunft Cirò, Terroir, Speisenbegleitung, Etikettenkunde und Lagerung.
Schnelle Pasta Rezepte: sechs Gerichte in 20 Minuten
Schnelle Pasta Rezepte nach mediterraner Methode: sechs Gerichte unter 20 Minuten, die Technik zum Binden mit Nudelwasser, Vorratsliste und typische Fehler.
Salsiccia braten: Pfanne, Grill und Ofen im Vergleich
Salsiccia braten ohne trockenes Ergebnis: mittlere Hitze, nicht einstechen, 70 bis 72 Grad Kerntemperatur. Zeiten für Pfanne, Grill, Ofen und Sauce.
Italienisches Weihnachtsgebäck: Sorten und Turdilli-Rezept
Italienisches Weihnachtsgebäck von Panettone bis Turdilli: Überblick über die Sorten plus das vollständige kalabrische Rezept mit Traubenmost.
Nduja: die streichfähige scharfe Wurst aus Kalabrien
Nduja aus Kalabrien: Herkunft, Zutaten, Schärfegrad in Scoville, acht Verwendungsarten, Qualitätsmerkmale, Aufbewahrung und passende Getränke.
Pizza selber machen: Teig, Zahlen und Backen im Haushaltsofen
Pizza selber machen mit vier Zahlen: Mehlstärke, Wasseranteil, Hefe und Salz. Dazu ein 24-Stunden-Teig, Backtipps für den Haushaltsofen und die häufigsten Fehler.
Salsiccia calabrese: Herstellung, Reifung und Qualität
Salsiccia calabrese verstehen: Schweinefleisch, Meersalz, Peperoncino und wilder Fenchel, mild oder scharf, 30 bis 90 Tage Reifung. Mit Lagerung und Echtheitsprüfung.
Italienisches Fladenbrot: die kalabrische Pitta backen und füllen
Italienisches Fladenbrot aus Kalabrien: die ringförmige Pitta backen, füllen und aufbewahren. Rezept, Abgrenzung zu Focaccia und Pita, Füllungen und typische Fehler.
Bio Sonnencreme: mineralische Filter, Siegel, richtige Menge
Bio Sonnencreme verständlich erklärt: mineralische Filter, COSMOS und NATRUE, Lichtschutzfaktor, Auftragsmenge, Nano-Kennzeichnung und Kinderhaut.
Torrone: Sorten, Herstellung und das kalabrische Original
Torrone von hart bis weich: die wichtigsten italienischen Sorten, das kalabrische Original aus Bagnara mit g.g.A., Herstellung, Nährwerte und Kauftipps.
Gesund kochen: Die Methode eines süditalienischen Erzeugers
Gesund kochen mit wenigen echten Zutaten: Gemüse der Saison, Hülsenfrüchte, Fisch und natives Olivenöl extra, dazu die passenden Garverfahren und typische Fehler.
Vegane Pasta Rezepte aus dem Mittelmeerraum – ohne Ersatzprodukte
Vegane Pasta Rezepte aus Süditalien: Pasta e ceci, Pasta e fagioli, Brokkolipasta, Norma ohne Käse. Mit Würztricks ohne Käse, Ölwahl und Nährstoff-Hinweisen.
Trüffelarten: Übersicht, Saison und Preise
Die wichtigsten Trüffelarten von Alba-Trüffel bis Sommertrüffel: Saison, Aroma, Preisniveau, echtes Trüffelöl erkennen sowie Lagerung und Verwendung.
Sommerrezepte: Leichte Gerichte in 20 Minuten
Sommerrezepte ohne Hitze am Herd: Nudelsalat, Panzanella, Dinkelsalat, Caponata und Antipasti, jeweils in rund 20 Minuten, abgerundet mit nativem Olivenöl extra.
Honigsorten: Übersicht, Geschmack und Erkennungsmerkmale
Honigsorten im Überblick: deutsche und kalabrische Sorten, Farbe, Aroma, Kristallisation, Etikett lesen, Lagerung und passende Käsekombinationen.
Stockfisch kaufen: Qualität, Mengen und Bezugsquellen
Stockfisch kaufen leicht gemacht: getrocknet oder gewässert, Unterschied zum Klippfisch, Qualitätsmerkmale, Mengenrechnung, Wässern und Lagerung.
Pizza Margherita: Geschichte, Name und die echte neapolitanische Version
Die Geschichte der Pizza Margherita: Königin Margherita, Raffaele Esposito und das Jahr 1889, die Quellenlage, die vier echten Zutaten und der Unterschied zur Marinara.
Salsiccia Rezept: Kalabrische Wurst mit Kartoffeln aus dem Ofen
Salsiccia Rezept aus Kalabrien: Wurst und festkochende Kartoffeln 45 Minuten bei 200 Grad im Ofen. Mit Kniffen für krosse Kartoffeln, Varianten und Weinempfehlung.
Ostern in Italien: Menü, Bräuche und Zeitplan
Ostern in Italien: das kalabrische Ostermenü Gang für Gang, Mengen pro Person, Zeitplan, Cuzzupa, Pasquetta und passende Zutaten für deutsche Küchen.
Die wichtigsten Olivenöl-Ratgeber
Unsere meistgelesenen Leitfäden rund um Kauf, Qualität, Herkunft und Verwendung von nativem Olivenöl extra.
- Olivenöl kaufen: Worauf Sie beim Kauf wirklich achten sollten
- Bestes Olivenöl: woran Sie echte Qualität wirklich erkennen
- Olivenöl gesund: Wirkung, Polyphenole und die richtige Tagesmenge
- Olivenöl testen: Panel-Test und Verkostung zu Hause
- Olivenöl zum Braten: Rauchpunkt, Temperatur und Praxis
- Olivenöl Haare: Haarkur, Anwendung und ehrliche Grenzen
- Olivenöl Kalorien: 884 kcal pro 100 g im Überblick
- Olivenbaum schneiden: Zeitpunkt, Technik und Fehler
- Natives Olivenöl extra: Definition, Herstellung, Qualität
- Kaltgepresstes Olivenöl: was der Begriff wirklich garantiert
- Bio Olivenöl: Kennzeichnung, Anbau und was das Siegel wirklich sagt
- Bio Olivenöl kaufen: Siegel, g.g.A. und was wirklich dahintersteckt
- Olivenöl direkt vom Erzeuger kaufen: der Leitfaden
- Olivenöl aus Kalabrien: Dolce di Rossano und Olio di Calabria IGP
- Italienisches Olivenöl: Herkunft am Etikett erkennen
- Gutes Olivenöl erkennen: Etikett, Geschmack, Preis
- Olivenöl Haltbarkeit: Wie lange es hält und wie Sie es richtig lagern
- Olivenöl aufbewahren: Licht, Luft und Wärme im Griff
- Olivenöl Säuregehalt: was der Wert bedeutet und wie er gemessen wird
- Olivenöl Etikett lesen: die vier Angaben, auf die es ankommt