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Agricola Conforti

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pancetta tesa tenute conforti produzione propria
Pancetta Tesa – Italienischer Bauchspeck – 350 g – Bild 2
Pancetta Tesa – Italienischer Bauchspeck – 350 g – Bild 3

Produkt 100 % aus Kalabrien

Pancetta Tesa – Italienischer Bauchspeck – 350 g

€8.05

Nicht vorrätig

Handwerklich hergestelltes Qualitätsprodukt

Gewicht: ca. 350 g
Preis: 23,00 € / kg

Unsere Wurstwaren werden handwerklich hergestellt. Daher kann das tatsächliche Gewicht leicht nach oben oder unten variieren.

Pancetta Tesa Conforti – Italienischer Bauchspeck

Die Pancetta Tesa Conforti folgt sorgfältig der alten kalabrischen Tradition, die seit Generationen von Vater zu Sohn weitergegeben wird.

Nach der Auswahl der besten Fleischstücke werden diese zugeschnitten und in Edelstahlbehältern in Salzlake eingelegt, unter Zugabe natürlicher Aromen wie Lorbeer und Rosmarin.

Nach der Pökelzeit wird das Fleisch vom überschüssigen Salz befreit, gewaschen, getrocknet und anschließend mit Gewürzen wie grob gemahlenem schwarzem Pfeffer und süßem kalabrischem Peperoncino eingerieben.

Danach reift die Pancetta etwa 3 Monate, wodurch sie ihr charakteristisches Aroma und ihre besondere Qualität entwickelt.

Zutaten:
Schweinefleisch, kalabrischer süßer Peperoncino in Pulverform, Salz, natürliche Aromen, Dextrose, Saccharose, Antioxidationsmittel: E301, Konservierungsstoff: E252.

GLUTENFREI. OHNE MILCHBESTANDTEILE.

 

3 Rezensionen für Pancetta Tesa – Italienischer Bauchspeck – 350 g

  1. Aurelio Abbiati (Verifizierter Käufer) –

    Un buon prodotto gustoso

  2. Aurelio Abbiati (Verifizierter Käufer) –

    Un buon prodotto valido forse sarebbe meglio più lungo come taglio pancetta perché più facile per lardellare e. a fette avvolgere le carni

  3. Maurizio Collinassi (Verifizierter Käufer) –

    Buon prodotto, molto gustoso, forma del taglio ottima, sia per fare a fette che a dadini, meriterebbe 5 stelle ma la spedizione e LENTA, da rivedere

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Auswahl des Fleisches

Die Pancetta Tesa wird, wie der Name schon andeutet, aus dem mageren Teil des Schweinebauchs hergestellt und in ihrer ursprünglichen Form gereift – offen und flach.

Zubereitung

Der Bauch wird von den Rippchen befreit, gesalzen und gepfeffert und während des Salzens lange massiert, damit das Fleisch gut aromatisiert wird; nach dem Salzen wird er mit mildem bzw. scharfem kalabrischem Peperoncino bedeckt und zum Reifen gebracht.

Reifung

Die Reifung erfolgt in Räumen mit statischen bzw. belüfteten Anlagen, um eine Reifung zu gewährleisten, die der traditionellen, hausgemachten Methode möglichst nahekommt. Die richtige Zeit, kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Düfte und Aromen der Wurstspezialitäten, wie sie schon unsere Großeltern hergestellt haben. Während der Reifung bleibt die Pancetta mindestens 3 Monate hängen.

Produkteigenschaften

Besonderheiten und Aromen

Die Pancetta Tesa ist quadratisch geschnitten und geschichtet: Der rote Teil ist das Magerfleisch, der weiße Teil ein gelatinöses Fett, das dieser Wurstspezialität Geschmack und Zartheit verleiht. Ihr Duft stammt aus der Mischung von schwarzem Pfeffer und kalabrischem Peperoncino, die die Nase angenehm umschmeichelt. Für den vollen Genuss empfiehlt es sich, sie aus der Vakuumverpackung zu nehmen und vor dem Verzehr etwa zwei Stunden bei Raumtemperatur ruhen zu lassen.

Aufbewahrung

In der vakuumverpackten Packung bei 4 °C bis zum auf dem Etikett angegebenen Ablaufdatum aufbewahren.

 Aussehen und Farbe

Weiße und rote Streifen wechseln sich in fast parallelen Linien ab – eine wahre Straße des Geschmacks.

Geschmack und Aroma

Ein milder und zugleich würziger Geschmack, der durch die bei der Zubereitung verwendeten Gewürze entsteht.

Wie man sie genießt

Man kann sie pur genießen, in Streifen geschnitten und mit Käse sowie eingelegtem Gemüse serviert. Alternativ eignet sie sich auch zum Kochen, zum Beispiel in ersten Gängen, in dünne Scheiben geschnitten zum Spicken von Fleischbraten oder als Zutat für Vorspeisen.

Auswahl des Fleisches

Die Pancetta tesa wird, wie der Name schon sagt, aus dem mageren Teil des Schweinebauchs hergestellt und in ihrer ursprünglichen Form gereift, also offen und flach.

Zubereitung

Der Schweinebauch wird von den Rippen befreit, mit Salz und Pfeffer gewürzt und während des Einsalzens lange massiert, damit die Gewürze gut in das Fleisch einziehen. Nach dem Salzen wird er mit süßem bzw. scharfem kalabrischem Chili bedeckt und anschließend zur Reifung aufgehängt.

Reifung

Die Reifung erfolgt in Räumen mit statischen bzw. belüfteten Anlagen, um eine Reifung zu gewährleisten, die der traditionellen, hausgemachten Methode möglichst nahekommt. Die richtige Zeit, kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Düfte und Aromen der Wurstspezialitäten, wie sie schon unsere Großeltern hergestellt haben. Während der Reifung bleibt die Pancetta mindestens 3 Monate hängen.

Produkteigenschaften

Besonderheiten und Aromen

Die Pancetta tesa hat eine rechteckige, geschichtete Form, bei der der rote Teil aus magerem Fleisch besteht und der weiße Teil aus einem gelartigen Fett, das dieser Wurstspezialität Geschmack und Zartheit verleiht. Das Aroma entsteht durch die Mischung aus schwarzem Pfeffer und kalabrischem Chili, die den Geruchssinn angenehm anregen.
Um sie optimal zu genießen, empfiehlt es sich, sie aus der Vakuumverpackung zu nehmen und etwa zwei Stunden vor dem Verzehr bei Raumtemperatur ruhen zu lassen.

Aufbewahrung

In der vakuumverpackten Packung bei 4 °C bis zum auf dem Etikett angegebenen Ablaufdatum aufbewahren.

Aussehen und Farbe

Weiße und rote Streifen wechseln sich in fast parallelen Linien ab – eine wahre Straße des Geschmacks.

Geschmack und Aroma

Ein milder und zugleich würziger Geschmack, der durch die bei der Zubereitung verwendeten Gewürze entsteht.

Wie man sie genießt

Man kann sie pur genießen, in Streifen geschnitten und mit Käse sowie eingelegtem Gemüse serviert. Alternativ eignet sie sich auch zum Kochen, zum Beispiel in ersten Gängen, in dünne Scheiben geschnitten zum Spicken von Fleischbraten oder als Zutat für Vorspeisen.

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