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Milde italienische Salsiccia – 340 g
Milde italienische Salsiccia – 340 g – Bild 2
Milde italienische Salsiccia – 340 g – Bild 3

Produkt 100 % aus Kalabrien

Milde italienische Salsiccia – 340 g

€8.36

Nicht vorrätig

Handwerklich hergestelltes Qualitätsprodukt

Gewicht: ca. 310 g
Preis: 24,58 € / kg

Unsere Wurstwaren werden handwerklich hergestellt. Daher kann das tatsächliche Gewicht leicht nach oben oder unten variieren.

Milde italienische Salsiccia

Die Salsiccia ist eine typische kalabrische Wurstspezialität, hergestellt aus Schweineschulter und Schweinebauch.
Das Fleisch wird sorgfältig verarbeitet und mit Peperoncino-Sauce, gemahlenem Peperoncino und wildem Fenchel gewürzt.

Sobald die Masse fertig ist, wird sie in Naturdärme gefüllt und von Hand in der klassischen Hufeisenform gebunden.

Anschließend reift die Wurst bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit etwa 30 Tage, wodurch sie ihr typisches Aroma und ihren charakteristischen Geschmack entwickelt.

Zutaten:
Schweinefleisch, kalabrischer scharfer Peperoncino in Pulverform, kalabrischer scharfer Peperoncino in Sauce, Salz, Gewürze: wilder Fenchel, Dextrose, Saccharose, Antioxidationsmittel: E301, Konservierungsstoff: E252.

GLUTENFREI. OHNE MILCHBESTANDTEILE.

Auswahl des Fleisches

Unsere Wurstwaren werden aus bestem Schweinefleisch aus zertifizierten Zuchtbetrieben hergestellt. Die für die Wurstwaren verwendeten Schweine sind nicht dieselben, die wir für den Einzelhandel in unserer Metzgerei verwenden, sondern haben ein höheres Gewicht.

Herstellung

Das Fleisch wird sorgfältig ausgewählt, von Knorpeln und Sehnen befreit und mittelgrob zerkleinert. Für die Salsiccia werden Schulter, Bauchspeck, Capocollo und ein kleiner Anteil Schinken verwendet. Die Masse wird mit bestem kalabrischem Peperoncino und wildem Fenchel, Salz und natürlichen Aromen verfeinert, in einen langen, schmalen Naturdarm gefüllt, in „U“-Form geknotet und selbstverständlich von Hand gebunden.

Reifung

Die Reifung erfolgt in Räumen mit statischen bzw. belüfteten Anlagen, um eine Reifung zu gewährleisten, die der traditionellen Hausreifung so nahe wie möglich kommt. Die richtige Zeit sowie kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Düfte und Aromen der Wurstwaren, wie sie einst unsere Großeltern herstellten. Die Salsiccia reift etwa 25–30 Tage.

Produkteigenschaften

Besonderheiten und Aromen

Die milde Salsiccia ist eine der typischsten kalabrischen Wurstspezialitäten – ihre „U“-Form macht sie sofort unverwechselbar. Milder Peperoncino und herrlich duftender wilder Fenchel verleihen ihr einen intensiven und zugleich feinen Geschmack.

Aufbewahrung

Nach dem Öffnen der Vakuumverpackung sollte sie vor dem Verzehr einige Stunden an der Luft atmen.

 AUSSEHEN UND FARBE

Klassische U-Form, mittelgrobe Körnung, rote Scheibe mit ansprechenden weißen Sprenkeln.

 

GESCHMACK UND AROMA

Mild und doch würzig – dank des wilden Fenchels, der das Fleisch verfeinert, und des milden roten kalabrischen Peperoncino

 

SERVIEREMPFEHLUNG

Die milde Salsiccia schmeckt hervorragend pur – in nicht zu dünne Scheiben geschnitten und von gutem Käse begleitet, dazu ein Glas unseres guten Weins: ein köstlicher Snack. Oder man schneidet sie in dünnere Scheiben und kombiniert sie mit anderen Wurstspezialitäten zu einer schmackhaften gemischten Platte, die jede Vorspeise und jeden Aperitif zu etwas Besonderem macht.

Auswahl des Fleisches

Unsere Wurstwaren werden aus bestem Schweinefleisch aus zertifizierten Zuchtbetrieben hergestellt. Die für die Wurstwaren verwendeten Schweine sind nicht dieselben, die wir für den Einzelhandel in unserer Metzgerei verwenden, sondern haben ein höheres Gewicht.

Herstellung

Das Fleisch wird sorgfältig ausgewählt, von Knorpeln und Sehnen befreit und mittelgrob zerkleinert. Für die Salsiccia werden Schulter, Bauchspeck, Capocollo und ein kleiner Anteil Schinken verwendet. Die Masse wird mit bestem kalabrischem Peperoncino und wildem Fenchel, Salz und natürlichen Aromen verfeinert, in einen langen, schmalen Naturdarm gefüllt, in „U“-Form geknotet und selbstverständlich von Hand gebunden.

Reifung

Die Reifung erfolgt in Räumen mit statischen bzw. belüfteten Anlagen, um eine Reifung zu gewährleisten, die der traditionellen Hausreifung so nahe wie möglich kommt. Die richtige Zeit sowie kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Düfte und Aromen der Wurstwaren, wie sie einst unsere Großeltern herstellten. Die Salsiccia reift etwa 25–30 Tage.

Produkteigenschaften

Besonderheiten und Aromen

Die scharfe Salsiccia ist eine der typischsten kalabrischen Wurstspezialitäten – ihre „U“-Form macht sie sofort unverwechselbar. Peperoncino und herrlich duftender wilder Fenchel verleihen ihr einen intensiven und zugleich feinen Geschmack.

Aufbewahrung

Nach dem Öffnen der Vakuumverpackung sollte sie vor dem Verzehr einige Stunden an der Luft atmen.

Aussehen und Farbe

 

Geschmack und Aroma

 

Servierempfehlung

Si può gustare in purezza, tagliato a fette sottili e accompagnata da formaggi e verdure sottolio, oppure in cottura, in ricette di primi piatti e contorni con verdure.

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