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capocollo calabrese tenute conforti produzione propria
Capocollo Dolce – Italienischer Schweinenacken – 700 g – Bild 2
Capocollo Dolce – Italienischer Schweinenacken – 700 g – Bild 3

Produkt 100 % aus Kalabrien

Capocollo Dolce – Italienischer Schweinenacken – 700 g

€20.13

Nicht vorrätig

Handwerklich hergestelltes Qualitätsprodukt

Gewicht: ca. 700 g
Preis: 28,76 € / kg

Unsere Wurstwaren werden handwerklich hergestellt. Daher kann das tatsächliche Gewicht leicht nach oben oder unten variieren.

Capocollo Dolce Conforti – Italienischer Schweinenacken

Der Capocollo Dolce Conforti wird aus dem Schweinenacken hergestellt, einem besonders zarten Teil des Schweins, der durch seine feinen Fettadern besonders aromatisch und saftig ist.

Dieses hochwertige Stück Fleisch wird traditionell von Hand gesalzen und anschließend zusammen mit Gewürzen und aromatischen Kräutern in Salzlake eingelegt.

Nach der Pökelzeit wird das überschüssige Salz entfernt und das Fleisch mit kalabrischem Peperoncino und ganzen schwarzen Pfefferkörnern massiert.

Anschließend reift der Capocollo etwa 3 bis 4 Monate, wodurch er sein intensives Aroma und seine charakteristische Konsistenz entwickelt.

Zutaten:
Schweinefleisch, kalabrischer süßer Peperoncino in Pulverform, schwarze Pfefferkörner, Salz, natürliche Aromen, Dextrose, Saccharose, Antioxidationsmittel: E301, Konservierungsstoff: E252.

GLUTENFREI. OHNE MILCHBESTANDTEILE.

4 Rezensionen für Capocollo Dolce – Italienischer Schweinenacken – 700 g

  1. Anonym (Verifizierter Käufer) –

    Ottimo prodotto, veramente squisito!

  2. Cosimo Capozziello (Verifizierter Käufer) –

    Spettacolare

  3. Enzo (Verifizierter Käufer) –

    Molto buonissimo si può dire? Prodotto eccellente. Provatelo.

  4. genaro –

    I have a question, can you contact me at genaro_leonardo.sangui91@m.spheremail.net ? Cheers!

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Auswahl des Fleisches

Der Capocollo ist eine Wurstspezialität aus der Nackenmuskulatur des Schweins. Dank der feinen Fettäderchen ergibt dieses Fleischstück eine zarte und schmackhafte Wurstware.

Herstellung

Nach dem Zuschnitt wird der Capocollo von überschüssigem Fett befreit und rund zugeschnitten. Das Fleischstück wird anschließend gesalzen, mit natürlichen Aromen gewürzt, gepfeffert und lange massiert. Nach dem Salzen wird es mit mildem oder scharfem kalabrischem Peperoncino gewürzt, in Schweinsnetz gehüllt, in ein Netz eingebunden und zum Reifen aufgehängt.

Reifung

Die Reifung erfolgt in Räumen mit statischen bzw. belüfteten Anlagen, um eine Reifung zu gewährleisten, die der traditionellen Hausreifung so nahe wie möglich kommt.
Die richtige Zeit sowie kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Düfte und Aromen der Wurstwaren, wie sie einst unsere Großeltern herstellten. Der Capocollo reift je nach Größe 4 bis 5 Monate.

Produkteigenschaften

Besonderheiten und Aromen

Der Capocollo ist eine überaus beliebte Wurstspezialität: zart dank der Fettäderchen, die die Scheibe durchziehen, schmackhaft und aromatisch dank der beim Salzen und Reifen verwendeten Gewürze. Vor dem Verzehr empfehlen wir, ihn aus der Vakuumverpackung zu nehmen und etwa zwei Stunden bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, damit er Sauerstoff aufnehmen und alle seine Düfte und Aromen entfalten kann.

Aufbewahrung

In der Vakuumverpackung bei 4 °C aufbewahren, bis zum auf dem Etikett angegebenen Haltbarkeitsdatum.

 AUSSEHEN UND FARBE

Im Anschnitt zeigt sich der Capocollo in kräftigem Rot; die Scheibe ist von sehr feinen weißen Fettäderchen durchzogen, die ihr eine außergewöhnliche Zartheit verleihen.

GESCHMACK UND AROMA

Milder und zugleich würziger Geschmack, dank der bei der Herstellung verwendeten Aromen.

SERVIEREMPFEHLUNG

Der Capocollo ist der König der Vorspeisen – begleitet von Käse und eingelegtem Gemüse, dazu ein guter Rotwein. Er eignet sich aber auch als köstlicher Hauptgang: in hauchdünne Scheiben geschnitten, gefüllt mit cremigem Käse und einem Hauch Schärfe aufgerollt – selbstverständlich kalabrisch.

Auswahl des Fleisches

Der Capocollo ist eine Wurstspezialität aus der Nackenmuskulatur des Schweins. Dank der feinen Fettäderchen ergibt dieses Fleischstück eine zarte und schmackhafte Wurstware.

Herstellung

Nach dem Zuschnitt wird der Capocollo von überschüssigem Fett befreit und rund zugeschnitten. Das Fleischstück wird anschließend gesalzen, mit natürlichen Aromen gewürzt, gepfeffert und lange massiert. Nach dem Salzen wird es mit mildem oder scharfem kalabrischem Peperoncino gewürzt, in Schweinsnetz gehüllt, in ein Netz eingebunden und zum Reifen aufgehängt.

Reifung

Die Reifung erfolgt in Räumen mit statischen bzw. belüfteten Anlagen, um eine Reifung zu gewährleisten, die der traditionellen Hausreifung so nahe wie möglich kommt.
Die richtige Zeit sowie kontrollierte Temperatur und Luftfeuchtigkeit verleihen dem Produkt die Düfte und Aromen der Wurstwaren, wie sie einst unsere Großeltern herstellten. Der Capocollo reift je nach Größe 4 bis 5 Monate.

Produkteigenschaften

Besonderheiten und Aromen

Der Capocollo ist eine überaus beliebte Wurstspezialität: zart dank der Fettäderchen, die die Scheibe durchziehen, schmackhaft und aromatisch dank der beim Salzen und Reifen verwendeten Gewürze. Vor dem Verzehr empfehlen wir, ihn aus der Vakuumverpackung zu nehmen und etwa zwei Stunden bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, damit er Sauerstoff aufnehmen und alle seine Düfte und Aromen entfalten kann.

Aufbewahrung

In der Vakuumverpackung bei 4 °C aufbewahren, bis zum auf dem Etikett angegebenen Haltbarkeitsdatum.

Aussehen und Farbe

Im Anschnitt zeigt sich der Capocollo in kräftigem Rot; die Scheibe ist von sehr feinen weißen Fettäderchen durchzogen, die ihr eine außergewöhnliche Zartheit verleihen.

Geschmack und Aroma

Milder und zugleich würziger Geschmack, dank der bei der Herstellung verwendeten Aromen.

So genießen Sie ihn

Der Capocollo ist der König der Vorspeisen – begleitet von Käse und eingelegtem Gemüse, dazu ein guter Rotwein. Er eignet sich aber auch als köstlicher Hauptgang: in hauchdünne Scheiben geschnitten, gefüllt mit cremigem Käse und einem Hauch Schärfe aufgerollt – selbstverständlich kalabrisch.

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