Italienische Weinsorten: Rebsorten und Regionen von Nord bis Süd

Italienische Weinsorten unterscheiden sich vor allem durch ihre Rebsorten: Nebbiolo im Piemont, Corvina im Veneto, Sangiovese in der Toskana, Aglianico in Kampanien, Nero d Avola auf Sizilien und Gaglioppo in Kalabrien. Italien hat mehr autochthone Rebsorten als jedes andere Land, und die Herkunftsbezeichnungen DOC und DOCG binden jede davon an ein konkretes Gebiet.

Ich bin Giuliano Conforti und lebe in San Giorgio Albanese in der Provinz Cosenza. Von Beruf mache ich Olivenöl, kein Wein. Aber ein Ölerzeuger und ein Winzer sprechen dieselbe Sprache: die von Boden, Sorte und Geduld. Wenn ich eine kalabrische Flasche neben mein Carolea-Öl stelle, erzählen beide vom selben Landstrich.

In diesem Beitrag gehe ich die wichtigsten italienischen Weinsorten von Nord nach Süd durch: welche Rebsorten dahinterstehen, welche Regionen sie prägen, wie Sie ein Etikett lesen und warum Kalabrien in dieser Aufzählung nicht fehlen darf. Geschrieben als Liebhaber und Erzeuger, nicht als Sommelier.

Warum es so viele italienische Weinsorten gibt

Die Stärke der italienischen Weinsorten lässt sich in einer Zahl fassen: In Italien werden mehrere hundert autochthone Rebsorten angebaut, mehr als in jedem anderen Weinbauland. Es sind nicht die internationalen Namen, die den Unterschied machen, sondern lokale Sorten, die nur hier wachsen und über Jahrhunderte bäuerlicher Auslese entstanden sind.

Dazu kommt die Geografie. Zwischen den Alpen und Sizilien liegen kühle Bergklimate und heiße mediterrane Zonen, vulkanische, kalkhaltige, lehmige und sandige Böden. Jede Kombination aus Sorte und Boden ergibt einen anderen Wein. Deshalb reichen italienische Weinsorten vom feinen Schaumwein des Nordens bis zum wuchtigen Rotwein des Südens, mit mineralischen Weißweinen und Süßweinen dazwischen.

Für deutsche Käufer heißt das: Der Sortenname sagt oft mehr als der Markenname. Wer weiß, dass hinter einem Chianti Sangiovese steckt und hinter einem Barolo Nebbiolo, kann eine Flasche einschätzen, bevor er sie öffnet.

Der Norden: Struktur und Schaumwein

Norditalien ist das Land großer, lagerfähiger Rotweine und feiner Schaumweine. Im Piemont bringt der Nebbiolo Barolo und Barbaresco hervor, streng, tanninreich und langlebig; Barbera und Dolcetto liefern die zugänglicheren Alltagsweine. In der Lombardei entsteht in der Franciacorta Schaumwein nach der Methode der Flaschengärung.

Venetien steuert den Amarone della Valpolicella aus angetrockneten Trauben bei sowie den Prosecco, den international bekanntesten italienischen Schaumwein. Das Trentino, Südtirol und Friaul sind Weißweinland: Pinot Grigio, Gewürztraminer und Friulano wachsen dort in Höhenlagen und werden frisch und aromatisch ausgebaut. Unter den italienischen Weinsorten steht der Norden für Eleganz und Struktur.

Mittelitalien: das rote Herz

In der Toskana regiert der Sangiovese – die Rebsorte hinter Chianti, Brunello di Montalcino und Vino Nobile di Montepulciano. Es sind Rotweine mit klarer Säure, mittlerem Körper und einer Kirschfrucht, die sich mit den Jahren in Leder- und Kräuternoten verwandelt. Ebenfalls in der Toskana entstanden die sogenannten Supertuscans, die autochthone und internationale Sorten verbinden.

In den Marken und in den Abruzzen stehen zwei weitere Hauptdarsteller: Verdicchio, einer der lagerfähigsten italienischen Weißweine, und Montepulciano d Abruzzo, ein weicher, unkomplizierter Rotwein. Umbrien liefert mit dem Sagrantino di Montefalco einen der tanninstärksten Rotweine überhaupt. Diese italienischen Weinsorten verbinden bäuerliche Tradition mit steigender Qualität – oft zu Preisen, die deutlich unter denen der großen Namen liegen.

Süden und Inseln: die dynamischste Zone

Hier spreche ich fast von zu Hause. Der Süden ist die Region, in der die Qualität in den vergangenen Jahrzehnten am stärksten gewachsen ist. Kampanien besitzt sehr alte Sorten wie Aglianico, aus dem der Taurasi entsteht, dazu Fiano und Greco als Weißweine. Apulien liefert warme, großzügige Rotweine aus Primitivo und Negroamaro.

Sizilien ist der interessanteste Fall: Neben dem Nero d Avola haben vor allem die Vulkanweine vom Ätna Aufmerksamkeit bekommen, weiß aus Carricante, rot aus Nerello Mascalese, beide erstaunlich fein und kühl im Ausdruck. Sardinien verteidigt seinen Cannonau und den Vermentino di Gallura, den einzigen Vermentino mit der höchsten italienischen Herkunftsstufe.

Kalabrien: italienische Weinsorten zum Wiederentdecken

Kalabrien ist eine der ältesten Weinbauzonen des Landes. Die griechischen Siedler nannten diese Gegend Enotria, das Land des Weins. Die Leitsorte ist der Gaglioppo, aus dem der Cirò entsteht, der bekannteste kalabrische Wein, angebaut an der ionischen Küste bei Crotone, nicht weit von uns. Es ist ein warmer, salziger Rotwein mit roter Frucht und Macchia-Aromen.

Neben dem Gaglioppo wachsen weitere autochthone Sorten: der Magliocco als strukturierter Rotwein und unter den Weißen der Greco Bianco, der im Ort Bianco in der Locride den seltenen Greco di Bianco ergibt, einen alten, süßen Meditationswein. Diese italienischen Weinsorten sind international noch wenig bekannt, erzählen aber von einem Landstrich, der so kantig ist wie unser Öl.

Regionen, Leitsorten und Charakter

Das Etikett lesen: DOC und DOCG

Zwei Kürzel entscheiden über die Einordnung. DOC steht für eine kontrollierte Herkunftsbezeichnung: Der Wein stammt aus einem festgelegten Gebiet und folgt einem Lastenheft, das Rebsorten, Erträge und Ausbau regelt. DOCG ist die höhere Stufe mit zusätzlichen Kontrollen, darunter amtliche Analysen und Verkostungen.

Beide funktionieren wie die geschützten Bezeichnungen bei Lebensmitteln, die wir in unserem Beitrag zur geschützten geografischen Angabe erklären. Achten Sie außerdem auf den Jahrgang, das Anbaugebiet und – wenn angegeben – die Rebsorte. Bei vielen italienischen Weinsorten steht die Sorte nicht auf dem Etikett, weil der Gebietsname sie bereits impliziert: Chianti heißt Sangiovese, Barolo heißt Nebbiolo.

Zum Einkauf noch ein praktischer Punkt: Der Preis sagt bei italienischen Weinsorten weniger über Qualität aus als der Erzeuger und das Gebiet. Weine aus dem Süden bieten häufig ein besseres Verhältnis von Qualität und Preis, weil ihre Herkunftsgebiete international weniger bekannt sind. Und weil Wein Alkohol enthält, gilt unabhängig von der Qualität: sparsam genießen – Orientierung dazu gibt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung.

Wie Sie diese Weine an den Tisch bringen, zeigen unsere Beiträge zu welcher Wein zu welchem Essen passt und zum italienischen Menü. Dazu passen unsere italienischen Wurstwaren und der italienische Käse.

Häufige Fragen zu italienischen Weinsorten

Welche italienischen Weinsorten sind international am bekanntesten?

Prosecco und Franciacorta bei den Schaumweinen, Chianti und Brunello di Montalcino in der Toskana, Barolo und Barbaresco im Piemont, Amarone in Venetien und Primitivo in Apulien. Daneben gibt es Dutzende weniger bekannter autochthoner Weine von hoher Qualität, etwa den Cirò aus Kalabrien oder die Ätna-Weine.

Was ist der Unterschied zwischen DOC und DOCG?

DOC garantiert, dass der Wein aus einem festgelegten Gebiet stammt und einem Lastenheft folgt. DOCG ist die höhere Stufe mit strengeren Kontrollen, einschließlich amtlicher Analysen und Verkostungen. Beide schützen die Bindung des Weins an sein Herkunftsgebiet.

Welcher Wein ist typisch für Kalabrien?

Der Cirò von der ionischen Küste bei Crotone, rot und rosé aus Gaglioppo, weiß aus Greco Bianco. Kalabrien besitzt außerdem den Magliocco und den seltenen süßen Greco di Bianco aus der Locride.

Wie kombiniere ich italienische Weine mit Essen?

Am einfachsten nach Herkunft: Gerichte und Weine aus derselben Gegend passen fast immer zusammen. Frische Weißweine und Schaumweine zu Vorspeisen und Fisch, strukturierte Rotweine zu Fleisch und gereiftem Käse, Süßweine zum Dessert. Entscheidend ist, dass Wein und Gericht ähnlich intensiv sind.

Sind Weine aus Süditalien gut?

Ja, und die Entwicklung der letzten Jahrzehnte war dort am deutlichsten. Kampanien mit Aglianico und Fiano, Apulien mit Primitivo, Sizilien mit den Ätna-Weinen, Sardinien mit Cannonau und Kalabrien mit dem Cirò stehen für sehr alte Rebsorten und häufig für ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Woran erkenne ich die Rebsorte, wenn sie nicht auf dem Etikett steht?

Am Gebietsnamen. Bei vielen italienischen Weinsorten ist die Sorte im Lastenheft der Herkunft festgelegt: Chianti bedeutet überwiegend Sangiovese, Barolo ausschließlich Nebbiolo, Cirò Rosso überwiegend Gaglioppo. Ein Blick in das jeweilige Lastenheft klärt den Rest.

Weiße italienische Weinsorten, die unterschätzt werden

Italien gilt als Rotweinland, doch die Weißweine sind seit einigen Jahren die spannendere Baustelle. Verdicchio aus den Marken altert erstaunlich gut und entwickelt nach fünf Jahren Mandel- und Honignoten. Fiano aus Kampanien ist dicht und rauchig, Greco eher salzig und straff. Carricante vom Ätna wächst auf Lavaböden in bis zu 900 Metern Höhe und schmeckt entsprechend kühl.

Im Norden liefern Friaul und Südtirol präzise, kühle Weißweine, deren Qualität in Deutschland gut bekannt ist. Weniger bekannt sind die Weißweine des Südens, obwohl sie zu mediterraner Küche oft besser passen: Sie haben mehr Körper und vertragen Olivenöl, Kräuter und gegrilltes Gemüse, an denen sehr leichte Weine scheitern.

Für einen Einstieg in weiße italienische Weinsorten empfehle ich drei Flaschen nebeneinander: einen Verdicchio, einen Fiano und einen Vermentino. Die drei zeigen den Unterschied zwischen Säure, Körper und Salzigkeit deutlicher als jede Beschreibung.

Lagerung und Serviertemperatur

Wein mag es dunkel, ruhig und gleichmäßig kühl, idealerweise zwischen 12 und 15 Grad. Größere Temperaturschwankungen schaden mehr als eine etwas zu hohe Durchschnittstemperatur. Flaschen mit Naturkork lagern liegend, damit der Kork nicht austrocknet.

Bei der Serviertemperatur wird in Deutschland viel falsch gemacht: Weißweine kommen oft zu kalt und Rotweine zu warm auf den Tisch. Frische Weißweine und Schaumweine gehören bei 8 bis 10 Grad ins Glas, körperreiche Weißweine bei 11 bis 13 Grad, leichte Rotweine bei 14 bis 16 Grad und kräftige Rotweine wie Barolo oder Cirò bei 16 bis 18 Grad – also deutlich kühler als jedes moderne Wohnzimmer.

Drei Wege in die italienischen Weinsorten

Wer sich systematisch einarbeiten will, hat drei Möglichkeiten. Der erste Weg führt über die Rebsorte: Kaufen Sie drei Flaschen Sangiovese aus drei Gebieten und schmecken Sie, wie stark der Boden wirkt. Der zweite Weg führt über die Region: Nehmen Sie sich Kalabrien oder Sizilien vor und probieren Sie weiß, rosé und rot aus derselben Gegend.

Der dritte Weg ist der praktischste: Gehen Sie vom Essen aus. Kochen Sie ein Gericht der Region und stellen Sie den passenden Wein daneben. Das ist die Methode, nach der bei uns zu Hause seit jeher gelernt wird – ein Cirò Rosso zur Soppressata, ein kalabrischer Rosé zu Fisch aus dem Ionischen Meer. Wer so vorgeht, merkt sich die italienischen Weinsorten über den Geschmack und nicht über eine Tabelle.