von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Zucchini braten gelingt in zehn bis zwölf Minuten, wenn drei Dinge stimmen: eine weite Pfanne, hohe Hitze und kein Deckel. Die Scheiben sollten einen halben Zentimeter dick sein, die Pfanne darf nicht überladen werden, und gesalzen wird erst am Ende – Salz zieht...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Schnelle Pasta Rezepte funktionieren nach einer einzigen Regel: Die Sauce muss in derselben Zeit fertig sein, in der die Nudeln kochen. Zehn bis zwölf Minuten, mehr nicht. Dafür braucht es wenige, aber gute Zutaten, stärkehaltiges Nudelwasser zum Binden und ein...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Salsiccia braten Sie bei mittlerer Hitze, ohne die Hülle einzustechen, und wenden sie regelmäßig, bis sie außen gebräunt und innen bei etwa 72 Grad Kerntemperatur ist. Das dauert in der Pfanne 15 bis 18 Minuten. Wer sie zu heiß angeht, verliert das Fett und bekommt...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Italienisches Weihnachtsgebäck ist fast immer fettarm im Sinne von butterfrei: Statt Butter kommt Olivenöl in den Teig, statt Ei und Milch Weißwein und Zitrusschale. Die bekanntesten Vertreter sind Panettone und Pandoro aus dem Norden, Struffoli aus Neapel, Cartellate...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Pizza selber machen gelingt, wenn vier Zahlen stimmen: Mehlstärke (W 260–280 beziehungsweise 11–13 % Eiweiß für eine Gare über Nacht), Wassermenge (65–70 % für das Blech, 58–62 % für die runde Pizza), Hefe (1–2 g frische Hefe je Kilo Mehl bei 24 Stunden) und Salz...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Vegane Pasta Rezepte aus dem Mittelmeerraum brauchen keine Fleischersatzprodukte: Hülsenfrüchte, Gemüse der Saison, Kräuter und ein gutes natives Olivenöl extra reichen aus. Klassiker wie Pasta e ceci, Pasta e fagioli, Pasta mit Brokkoli oder Spaghetti aglio, olio e...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Die besten Sommerrezepte kommen mit wenigen frischen Zutaten der Saison aus, brauchen kaum Hitze am Herd und werden am Ende mit nativem Olivenöl extra abgerundet. In zwanzig Minuten steht ein leichtes, aromatisches Gericht auf dem Tisch: Nudelsalat, Panzanella,...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Das klassische Salsiccia Rezept aus Kalabrien ist Salsiccia mit Kartoffeln aus dem Ofen: 600 g frische Salsiccia, 800 g festkochende Kartoffeln, natives Olivenöl extra, Knoblauch und Rosmarin, 45 bis 50 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze. Entscheidend sind zwei...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Das klassische Ratatouille Rezept aus der Provence besteht aus Auberginen, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Tomaten, die langsam in nativem Olivenöl extra geschmort werden. Entscheidend ist ein einziger Handgriff: Jede Gemüsesorte wird zuerst einzeln angebraten und...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Chili Marmelade ist eine süß-scharfe Konfitüre aus frischen roten Chilis, Zucker, Apfelessig und Zitronensaft, die 60 bis 75 Minuten offen einkocht, bis sie streichfähig wird. Aus 500 g geputzten Chilis und 400 bis 500 g Zucker entstehen rund vier Gläser à 200 g. Sie...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Das klassische Nduja Rezept ist Pasta mit Nduja und braucht 20 Minuten: 400 g kurze Pasta, 80 g Nduja, 300 g Kirschtomaten, zwei Knoblauchzehen und vier Esslöffel natives Olivenöl extra für vier Personen. Entscheidend ist die Reihenfolge – die Nduja wird zuerst im...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Pasta al limone ist in rund 20 Minuten fertig und braucht nur vier Dinge: Pasta, unbehandelte Zitronen, ein gutes natives Olivenöl extra und geriebenen Käse. Die Creme entsteht ohne Sahne – allein durch stärkehaltiges Nudelwasser, das außerhalb der Hitze untergerührt...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Kaltes Buffet Ideen lassen sich auf eine einfache Formel bringen: acht bis zehn kleine Häppchen pro Person, alles im Stehen essbar, alles vor Ankunft der Gäste fertig. Eine große Platte mit Wurst und Käse, reichlich Brot, Bruschette mit gutem Olivenöl, zwei bis drei...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Chiliöl selber machen gelingt mit nur zwei Zutaten: einem guten nativen Olivenöl extra und getrockneten Chilischoten. Rechnen Sie mit 20 bis 30 Gramm zerkleinerter getrockneter Chili auf 500 Milliliter Öl, lassen Sie die Mischung zwei bis drei Wochen kühl und dunkel...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Gute Sommersalat Rezepte folgen alle demselben Bauplan: eine sättigende Basis (Getreide, Brot oder Hülsenfrüchte), eine Eiweißkomponente (Käse, Fisch, Ei), reichlich rohes Sommergemüse, etwas Salziges für die Würze und ein kräftiges natives Olivenöl extra als...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Der Nizza Salat – auf Französisch Salade niçoise – ist ein kalter Hauptgericht-Salat aus rohem Gemüse, Thunfisch oder Sardellen, hart gekochten Eiern, kleinen schwarzen Oliven und sehr gutem Olivenöl. Im Original wird nichts gekocht außer den Eiern: keine Kartoffeln,...
von admin | Sep. 1, 2026 | Gesunde Ernährung, Rezepte
Abnehmen nach Weihnachten funktioniert am besten ohne Radikalkur: Die zwei bis drei Kilo, die auf der Waage stehen, sind zu einem großen Teil Wasser und Darminhalt und verschwinden meist innerhalb von zwei Wochen von selbst, sobald Sie zu normalen Portionen, viel...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Das klassische Frittata Rezept Süditaliens verwandelt übrig gebliebene Pasta in einen goldbraunen Kuchen aus der Pfanne: 320 g gekochte Nudeln, 4 Eier, 60 g geriebener Hartkäse, 100 g Schmelzkäse in Würfeln, ein Schuss Olivenöl. Bei mittlerer bis niedriger Hitze...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Die besten Abendessen Ideen für den Feierabend brauchen keine langen Rezepte, sondern eine gut sortierte Vorratskammer: gutes Olivenöl, Pasta, Eier, Hülsenfrüchte aus dem Glas, Hartkäse, Sardellen und Peperoncino. Damit stehen sechs vollwertige Gerichte in 10 bis 20...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Bechamelsauce ohne Butter gelingt mit nativem Olivenöl extra statt Butter – das Verfahren bleibt identisch: Mehlschwitze aus Öl und Mehl, heiße Milch nach und nach einrühren, salzen, Muskatnuss reiben. Für eine mittlere Konsistenz nehmen Sie 50 g Öl, 50 g Mehl und 500...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Für dieses Stockfisch Rezept nach kalabrischer Art wird gesalzener Kabeljau 36 bis 48 Stunden in kaltem Wasser gewässert – alle 8 Stunden wechseln – und dann rund 40 Minuten bei kleiner Hitze mit Kartoffeln, Tomaten, Oliven, Kapern, getrockneten Paprikaschoten und...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Einfache Desserts brauchen drei Dinge: wenige Vorratszutaten, eine einzige Schüssel und weniger als 30 Minuten Arbeit. Ein Olivenöl-Rührkuchen, Zitronenkekse, ein schneller Apfelkuchen oder eine Creme ohne Ofen decken jede Gelegenheit ab. Der wichtigste Kniff aus...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte, Spezialitäten aus Kalabrien
Kräuterseitling zubereiten heißt vor allem: trocken putzen, heiße Pfanne, kein Deckel. Der Pilz mit dem festen weißen Fleisch zerfällt beim Braten nicht, braucht bei starker Hitze acht bis zehn Minuten in gutem Olivenöl und wird erst am Ende gesalzen. Wer ihn wässert...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Gute Silvester Rezepte für ein italienisches Menü teilen sich in drei Gruppen: eine kalte Vorspeisenplatte mit Wurst, Käse und eingelegtem Gemüse, ein warmer Pastagang, der sich vorbereiten lässt, und ein Mitternachtsgericht aus Linsen mit Cotechino. Rechnen Sie 150...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Apericena ist ein Kofferwort aus aperitivo und cena und bezeichnet einen Aperitif, der so reichlich ausfällt, dass er das Abendessen ersetzt. Geplant wird mit sechs bis acht verschiedenen Kleinigkeiten und rund 150 bis 200 g Wurst und Käse pro Person, dazu Brot,...
von admin | Sep. 1, 2026 | Gesunde Ernährung, Rezepte
Leicht verdauliche Lebensmittel sind wasserreich, fettarm und schonend gegart: gedünstetes Gemüse, magerer Fisch, Eier, Frischkäse, pürierte Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Reis und feines Brot. Am Abend entscheidet weniger die Kalorienzahl als die Zubereitung – gedämpft,...
von admin | Sep. 1, 2026 | Olivenöl-Wissen, Rezepte
Olivenöl zum Frittieren ist eine der besten Entscheidungen, die Sie in Ihrer Küche treffen können: Der Rauchpunkt eines guten nativen Olivenöls extra liegt bei 190 bis 210 °C und damit deutlich über den 170 bis 180 °C, bei denen tatsächlich frittiert wird....
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Gemüse in der Pfanne gelingt goldbraun statt wässrig, wenn Sie vier Regeln einhalten: heiße, weite Pfanne, kein Deckel, Gemüse in gleich großen Stücken und Salz erst am Ende. Dazu ein gutes natives Olivenöl extra zum Braten und ein zweiter Schuss roh nach dem...
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Ein italienischer Aperitif besteht immer aus zwei Teilen: einem leicht bitteren oder zitrusfrischen Drink wie Spritz, Negroni, Americano, Gin Tonic oder Hugo und etwas zu essen dazu. Oliven, Salami, Käse und Bruschetta mit nativem Olivenöl extra gehören auf den Tisch....
von admin | Sep. 1, 2026 | Rezepte
Eine kalte Suppe entsteht aus rohem oder kurz gegartem Gemüse, das mit Säure, Salz und nativem Olivenöl extra fein püriert und mindestens zwei Stunden gekühlt wird. Die bekannteste kalte Suppe ist das spanische Gazpacho aus Tomate, Gurke,...
